长沙晚报掌上长沙5月9日讯（全媒体记者 贺文兵）说起长沙，长研青香辣椒是长沙绕不开的城市味道。长沙人嗜辣懂辣，头茬不只爱辣椒的辣椒热烈，更爱辣椒的抢鲜本味。眼下，上市长沙本地头茬辣椒迎来采收季，口尝作为春日限定美味，尽限由长沙市农业科学研究院培育的定春“长研青香”辣椒抢先上市，皮薄清香、长研青香鲜嫩脆爽，长沙成为老饕们追捧的头茬春日珍馐。

在长沙，辣椒多在二三月份种植、抢鲜五六月份采收。上市而长沙市农业科学研究院自主研发的“长研青香”辣椒，依托“春提早、秋延后”栽培技术，可比普通辣椒提前约20天上市，是长沙本地最早成熟的辣椒品种。受今年持续阴雨天气影响，这批头茬辣椒采收期较往年推迟近半个月，于5月上旬陆续迎来采摘。

昨日，记者走进长沙市农业科学研究院“长研青香”辣椒种植基地，只见连片大棚绿意盎然，空气中裹挟着清甜的椒香。翠绿的辣椒植株长势旺盛，娇嫩枝条上挂满头茬青辣椒，果实饱满透亮，皮薄鲜嫩，置身其间，便能感受春日独有的鲜辣气息。

“‘长研青香’辣椒最大优势在于皮薄无渣、香脆多汁，辣味柔和不呛口，自带清甜椒香，是普通辣椒难以比拟的独特风味。”长沙市农业科学研究院农业装备研究室主任杨福强告诉记者，头茬辣椒生长在辣椒植株生命力最旺盛的阶段，养分集中供给，果实营养与风味物质积淀充分，籽少肉嫩，入口清香鲜嫩，简单做成油淋辣椒，就能解锁纯粹香辣本味，一口吃出春天的鲜气。

所谓头茬辣椒，就是植株首批结出的果实。春季气温偏低，辣椒生长缓慢、挂果量少，头茬辣椒产量稀缺、采摘窗口期短，堪称春日限量款。物以稀为贵，“长研青香”头茬辣椒，市场售价约60元一斤，峰值时超百元一斤，即便价格不菲，依旧一椒难求。

凭借绝佳口感，长沙各大种植基地的头批“长研青香”辣椒相继开摘，便被提前预订，大多直供高端餐饮市场，极少流入普通农贸市场、商超。目前，长沙市农业科学研究院在长沙金畴农业、绿地生态农庄、九合生态农业、绿之源农业等基金推广种植的“长研青香”辣椒已在5月上旬相继采摘上市。

值得注意的是，“长研青香”辣椒头茬辣椒枝条娇嫩，不当采摘易损伤植株、影响后续产量，多数基地暂不开放市民自行采摘。想要尝鲜的市民，可提前联系种植基地订购，部分基地可预约体验采摘、现场品鉴。

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